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Maßnahmenbereich 3: Schaffung von Grundlagen und Voraussetzungen für einzelne Kooperationsprojekte
- Modul 3.1 In den produktspezifischen Workshops werden von den Öko-Unternehmen der Grenzregion für die drei
Produktbereiche Milch, Fleisch sowie Obst- und Gemüse spezifische Möglichkeiten der gemeinschaftlichen Vermarktung gesucht
(z. B. durch Erzeugergemeinschaft, Aufbau von Verarbeitern, Produktaustausch etc.). In diesem Modul wird damit auf das Wissen
zu den Rahmenbedingungen im Nachbarland und zu Marketing und Organisationen aus anderen Mo-dulen aufgebaut und spezielle
Lösungsansätze für diese Produktbereiche entwickelt. Milch und Fleisch wurde gewählt, weil hier in Sachsen und Niederschlesien
erhebliche Vermarktungsdefizite bestehen und mit dem grünlandbetonten Ökolandbau Polens (Grünlandanteil 45% der LF)
(und Tschechiens - Grünlandanteil 90 % der LF) wird sich dieses Problem weiter verschärfen. Obst- und Gemüse wurde gewählt,
weil hier der Wettbewerbsdruck auf sächsische Betriebe aufgrund des starken Arbeitskostengefälles besonders groß und die
Kooperationsmöglichkeiten zahlreich sind. Es werden je ein Workshop für die Produktbereiche Milch, Fleisch und Obst & Gemüse stattfinden,
aus dem dann eigenständige Initiativen der Teilnehmer und eine Zusammenarbeit von Betrieben mit gleichem Betriebsschwerpunkt entstehen
sollen. Zielgruppe sind Unternehmen und Berater.
- Modul 3.2 Im Modul Workshop zu Voraussetzungen für den Aufbau eines Sächsisch-Niederschlesischen Bauernmarkts
werden von potentiellen Teilnehmern, Zulieferern und Organi-satoren eines solchen Bauernmarktes die Möglichkeiten und Voraussetzungen
zum Aufbau eines Marktes besprochen und Interessenten und erste Schritte identifiziert. Trotz z. T. auch weniger positiven
Erfahrungen mit anderen Bauernmärkten soll dieser Workshop stattfinden, weil grundsätzlich die Direktvermarktung über Märkte ein viel
versprechender Weg ist (hohe Kundenbindung, Unabhängigkeit von zunehmender Konzentration im Lebensmittelhandel etc.). Die Know-how-Träger
der bisherigen Bauernmarkt-Initiativen sollen daher mit einbezogen und aus den Fehlern gelernt werden. Zielgruppe Direktvermarkter,
Verarbeitungsunternehmen, Verbände, Berater, ggf. Marktamt.
- Modul 3.3 Als Abgrenzung gegen einen zunehmenden Wettbewerb wird in Sachsen wie in Niederschlesien der Ausbau
der Direktvermarktung und die eigene Verarbeitung der Rohstoffe eine zunehmende Rolle spielen. Dies gilt insbesondere für
die Verarbeitung von Milch und Fleisch. Im Rahmen dieses Moduls sollen deshalb Praxis-Seminare zur handwerklichen Herstellung von
Öko-Wurst und –Käse stattfinden, die den Betrieben erleichtern sollen, kleine Verarbeitungs-Anlagen aufzubauen und regionale
Spezialitäten für und aus der Neißeregion herzustellen. Zielgruppe: Fach- und Führungskräfte von Landwirtschaftsbetrieben.
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